Onze keukenstijl is een weerspiegeling van het aanbod van de markt met een zoektocht naar harmonieuze en toch tegenstrijdige, verrassende combinaties van eenvoudige ingrediënten.
Onze keuken is gebaseerd op Smaak, Verrassing, Umami.
Dat is voor ons belangrijker dan luxe producten en ingewikkelde kookpatronen.
WE DO NOT WANT TO IMPRESS YOU, WE JUST WANT TO COOK FOR YOU.
Dit menu is slechts een voorbeeld van onze kookstijl. Sommige gerechten, ingredienten kunnen per dag worden veranderd.
LE MENU
LES INATTENDUES…
Cream and chives.
Galette ‘aux prunes’, gaufretjes van parmezaan…
Mini-oublie van rode biet; gerookte makreel, mierikswortel…
Macaron van druiven en platte peterselie.
Luchtige crème van gorgonzola,
brunoise van meloen; wakame en croûtons…
•
LES ÉCAILLES
Tartaar van langoustines met een crème van bloemkool.
‘Joselito’, hazelnootjes; Flan van broccoli.
•
Filet van zeebaars, gemarineerd en zacht gegaard; venkel, confijte groene paprika; Stukjes gezouten citroen en oester
‘Duxelles’ van witte champignons.
Saus ‘foie gras’.
•
LA POULARDE
Gebraden ‘suprême’ van boerenkip, puree van peterseliewortel;
Gebakken inktvis, ‘fondant’ van wortel, borage...
‘Jus naturel’ met vadouvan.
•
LES FROMAGES
Onze selectie van kazen…
Kweeperen confituur, geroosterd notenbrood
•
LES FRUITS…LES GLACES…LE CHOCOLAT…
•
Menu 69,50